Holy Bean - Special Filter, Anaerobic Natural, Ethiopia Yirgacheffe

Deshalb werden Sie unsere Holy Beans lieben: 

• Origin: Ethiopia
  
• Region: Yirgacheffe
  
• Farm: Adorsi Washing Station
  
• Process: Anaerobic Natural
• Variety: Heirloom
• Notes: Red Wine, Grapefruit, Orange Blossom
• Cupping Score: 90 = Excellent
• Ideal geeignet für: Hand Brew

Adorsi ist eine in Privatbesitz befindliche Waschanlage in der Woreda (Verwaltungsbezirk) Yirgacheffe in der Region Gedeo in Äthiopien. Die Waschanlage befindet sich im Kebele (Dorf) Aricha und ist eine von zwanzig Anlagen, die Testi Coffee, ein von Faysel A. Yonis gegründetes Familienunternehmen, besitzt und betreibt.

Adorsi liegt in einer Höhe von 1.950 m über dem Meeresspiegel, was in Kombination mit den kühlen Temperaturen der Region ideal für die langsame Reifung der Kaffeekirschen ist und die Produktion von außergewöhnlich gewaschenen, natürlichen und speziell aufbereiteten Kaffees ermöglicht. Adorsi ist eine der am stärksten ausgelasteten Waschstationen von Testi: 50 Festangestellte und 400 Saisonarbeiter verarbeiten hier pro Saison sage und schreibe sieben Container gewaschenen Kaffee, zehn Container Natural und knapp einen vollen Container speziell aufbereitete Chargen, zu denen auch die Variation Holy Bean mit der Aufbereitungsmethode Anaerobic Natural gehört.

So wird die leckere Holy Bean im Detail aufbereitet:

Zuerst werden die Kirschen in Wassertanks getaucht und aufgeschwemmt, um die Kaffeebohnen mit geringer Dichte zu entfernen. Dann werden die Kirschen in einen luftdichten Fermentationstank gefüllt. Die Behälter wurden durch Ventile reguliert, um sicherzustellen, dass während des gesamten Fermentationsprozesses kein Sauerstoff eindringen konnte. Die Fermentation dauerte 7 Tage, bis der pH-Wert auf 3,8 gesunken war, um das gewünschte Profil von weinigen, fruchtigen, saftigen und blumigen Aromen zu erreichen. Während dieser 7 Tage befanden sich die Gärbehälter in Wasserbädern aus Beton, um eine konstante Temperatur zwischen 15 und 18 Grad Celsius aufrechtzuerhalten und eine sehr langsame Fermentation zu gewährleisten. Der Fermentationsprozess wurde durch Drehen oder Bewegen der Behälter homogenisiert. Am Ende des siebten Tages wurde die Fermentation unterbrochen, indem die Kirschen aus den Tanks entfernt wurden. Am ersten Tag erfolgte eine schnelle Trocknung, bis der Feuchtigkeitsgehalt der Kirschen auf 35 % gesunken war. Die Kirschen wurden 30 Tage lang unter einem schattenspendenden Netz auf afrikanischen Betten getrocknet. Sobald die Trocknungszeit beendet und die Feuchtigkeit auf 12% gesunken war, wurden die Kirschen eingesammelt und für eine vierwöchige Ruhezeit in einem Lagerhaus aufbewahrt.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen! Diese außergewöhnliche Kaffeebohne mit ihren köstlichen Aromen wurde mit einem SCA Score von 90 Punkten bewertet, was einer ausgezeichneten Bewertung entspricht!

Diese Variation ist ein wahrer Genuss und ein besonderes Kaffeeerlebnis, auf das wir sehr stolz sind, sie entdeckt zu haben um sie euch anbieten zu können.

Da es sich um eine limitierte Variation handelt, empfehlen wir, nicht lange zu überlegen, sondern sofort zu probieren!

Deshalb ist unsere BLACK HAT COFFEE Heritage Collection so beliebt:

Für uns ist Kaffee ein ebenso hochspezialisiertes Produkt wie ein Maßanzug und die Röstung sowie Zubereitung des perfekten Kaffees ist mit der Kunst des Maßschneiderns vergleichbar.

Unsere Aufgabe ist es, für Sie aus kleinen Plantagen handgepflückte Kaffeebohnen auf eine Art und Weise zu rösten, die das Bouquet aus Aromen und Geschmacksnuancen in einer einzigartigen und unvergesslichen Komposition entfalten und all Ihre Sinne zu überzeugen vermag.

Lassen Sie den Stress hinter sich, genießen Sie Ihren Kaffee mit Stil und zelebrieren Sie den unverwechselbaren Geschmack, der Sie in jeder Packung erwartet.