BREWDA Indonesien Sumatra - Meru 100% Arabica
| Region | Indonesien / Nordsumatra / Batak-Hochland (Simpangampat, Prapat, Sidikalang) / Direkter Handel |
| Geschmacksrichtung | Dunkle Schokolade, Schwarzer Pfeffer, Schwarzer Tee, Zitrusnoten mit roten Beeren |
| Erntemethode / Sorte / Aufbereitung | 1.500-1.700 m Höhe / Selektive Handpflückung / 100% Arabica / Fully washed (Fermentation für eine Nacht) |
| Intensität |  |
| Fruchtsäure |  |
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- 250g - gemahlen - 11,90 €
Produktbeschreibung
Brasil Pantano – Red Ruby
Ein erdig-würziges Aroma, das in dieser Variante durch kräuterige Nuancen ergänzt wird. Das verleiht der Mischung Tiefe, Fülle und eine exotische Note.
Indonesien Sumatra - Meru - Alles über den Rohkaffee & die Kaffeefarm
Diese Arabica-Bohne stammt aus der Region Gunung Suci (heiliger Berg) auf Sumatra – einer Gegend, die für ihren ursprünglichen Kaffeeanbau, vulkanische Böden und das traditionelle „Giling Basah“-Verfahren* bekannt ist. Sumatra ist die zweitgrößte Insel Indonesiens.
Typisch für Sumatra-Kaffees ist ihr erdig-würziges Aroma, das in dieser Variante durch kräuterige Nuancen ergänzt wird. Das verleiht der Mischung Tiefe, Fülle und eine exotische Note.
Info Gilling Basah
Semi-washed, auch bekannt als "Giling Basah", ist eine Methode zur Verarbeitung von Kaffeebohnen. Hierbei wird die Kaffeebohne nur teilweise gewaschen, um den natürlichen Geschmack und die Aromen zu erhalten.
Die traditionelle Methode des Giling Basah stammt aus Indonesien und wird insbesondere für die Verarbeitung von Arabica-Kaffeebohnen verwendet. Bei dieser Methode werden die Kaffeebohnen nach der Ernte nicht vollständig gewaschen, sondern nur die äußere Schale entfernt.
Dieser Prozess hat mehrere Vorteile:
- Erhaltung der natürlichen Aromen und Geschmacksnoten
- Reduzierung des Wasserverbrauchs
- Erhaltung der ursprünglichen Säure und des Körpergefühls des Kaffees
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