26
Produktbeschreibung
- Beschrijving :
- Kleur en belletjes: glanzend goudgeel met lichtgouden reflecties en fijne parelkettingen gemaakt van kleine, gelijkmatig opstijgende koolstofdioxidebelletjes. Geur: intense fruitige aroma's van rijp steenfruit (gele perzik, abrikozen) in het boeket, elegant ondersteund door geurige tonen van verse brioche en een vleugje eiken vanille. Smaak: krachtig, soepel in de mond, met charmante volheid en delicate romige mousseux, aromatisch intens en perfect in balans met sappig rijp perzikfruit, tonen van versgebakken gistvlechtbrood (met amandelen en gekonfijte citrusvruchten) en een fijne minerale afdronk, sterk elegant met een lange afdronk
- Alcoholgehalte: 12,0%
- Restsuiker: 10,5 g/l
- Wijnsteenzuur: 4,2 g/l
- Allergenen en additieven: sulfieten
- Serveersuggestie :
- uiterst stijlvolle begeleider van een compleet menu, van fijn kaasbladerdeeg, krabbeignets, gegratineerde oesters of gerookte zalm om mee te beginnen, via een hoofdgerecht van zeeduivel à la crème, sint-jakobsschelpen, gevogelte en mals kalfsvlees tot kaas, bijvoorbeeld gerijpte Parmezaanse kaas , Comté, Neufchâtel, Chaource... of u concentreert zich op de essentie en geniet gewoon van uw 'Folies' als een klein persoonlijk luxemoment
- Productie :
- Taittinger's Les Folies de la Marquetterie is een champagne van één enkele wijngaard, uitsluitend gemaakt van de witte en rode duiven die groeien in de gelijknamige wijngaard 'Les Folies', rond het kasteeltje van La Marquetterie. Na een rigoureuze groene oogst in de zomer om de opbrengst consequent te beperken en de kwaliteit van de druiven te verhogen, worden Chardonnay en Pinot noir relatief vroeg in de herfst geoogst zodat ze hun (gewenste) hoge zuurgraad behouden bij een laag alcoholgehalte. Alle druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, direct in hun geheel geperst en alleen de most van de eerste persing wordt gebruikt voor Les Folies de la Marquetterie. Deze most wordt nu snel gefermenteerd en de verkregen basiswijnen worden meestal gedurende de winter in roestvrijstalen tanks geplaatst, maar sommige partijen worden ook in eikenhouten vaten geplaatst om wat rust te krijgen voordat alle partijen in januari van het volgende jaar worden geproefd en de daaruit worden wijnen van de basiswijncuvée geselecteerd. Over het algemeen worden aan deze jonge vintage wijnen ook enkele reservewijnen uit eerdere jaren toegevoegd om de champagne nog meer aromatische diepte en structuur te geven en zo het onmiskenbare karakter te onderstrepen. De aldus samengestelde cuvée wordt nu gevuld met een likeur, de 'liqueur de tirage', in de flessen voor nagisting. Door het mengsel van gist en suiker in de dosering kunnen de wijnen opnieuw gisten. Doordat het kooldioxide dat vrijkomt niet uit de gesloten fles kan ontsnappen, lost het op in de wijn en vormt het de fijne koolzuurbelletjes, de perlage. Als het werk klaar is, zinken de gistcellen naar de grond, waar ze een fijne droesem vormen. Les Folies de la Marquetterie rijpt minstens drie jaar op deze gist en ontvouwt zijn karakteristieke kracht en zachte volheid met de intensieve aroma's van elegant gerijpt fruit en geurige brioche.
Door de flessen regelmatig om te draaien en geleidelijk op hun kop te zetten, laat de keldermeester de gist geleidelijk langs de hals van de fles naar beneden glijden. Aan het einde van de rijpingsperiode wordt de hals van de fles even ingevroren en wordt de fles zo opgesteld dat door de druk de gistprop eruit schiet. Het tekort wordt aangevuld met de scheepslikeur, de 'liqueur d'expédition'. Deze tweede dosering van wijn en suiker bepaalt ook de mate van zoetheid van de afgewerkte champagne. Als brut champagne mag 'Les Folies de la Marquetterie' maximaal 12 g/l restsuiker bevatten.
- Wijn opmerking :
- 'Les Folies' is de oudste wijngaard van de familie Taittinger. De wijnstokken groeien rond het kasteeltje van La Marquetterie in de gemeente Pierry, enkele kilometers ten zuiden van Epernay. Terwijl het familiebedrijf in Reims is gevestigd, net als de kelder met de diepe krijttunnels, is La Marquetterie een soort residentie waar de familie bijzondere gasten van over de hele wereld ontvangt. Het pittoreske landhuis werd in 1734 in Pierry gebouwd. Tegelijkertijd woonde hier de benedictijner monnik Jean Oudart (1654-1742). Broeder Oudart kwam zelf uit een familie van wijnbouwers en beheerde nu de landgoederen van zijn klooster. Met groot succes, zo lijkt het, want het weelderige land strekte zich al snel uit voorbij Pierry naar Chouilly, Avize, Cramant en Epernay.Naast zijn bewezen zakelijke talent wordt Oudart ook gecrediteerd voor enig inventief talent bij het ontwikkelen van de champagnemethode. Wat de monnik hier precies zou hebben ontdekt, blijft onduidelijk. Er is gedocumenteerd dat de gemeente Pierry toen ondergeschikt was aan de abdij van Saint-Pierre d'Hautvilliers, waar tegelijkertijd de beroemde Dom Pérignon als keldermeester werkte. Het lijdt geen twijfel dat Dom Perignon vandaag de champagnemethode aanzienlijk heeft verbeterd, vooral door het mengen van de wijnen. Er is ook gedocumenteerd dat champagne zijn eerste hoogtijdagen beleefde en dat er leveringen waren van wijn van het klooster van Oudart in Pierry naar de abdij in Haut-Villiers.
Broeder Oudart, die door zijn achtergrond en waarschijnlijk ook door zijn werk waarschijnlijk enige kennis van de wijnbouw had, wordt gecrediteerd voor de introductie van de 'liqueur de tirage', de vullende likeur. Hij zou ook wijnstokken hebben geplant. Op de hellingen van Pierry, een terrein dat zo steil en moeilijk te bewerken is dat de wijngaard 'les folies' (waanzin, waanzin) werd genoemd. Minder arbeidsintensief, maar zeer origineel was de opstelling van de donkere Pinot noir en lichte Chardonnay-plantages, waardoor de wijngaard er in de oogsttijd uitzag als een groot schaakbord - een mooi beeld waarvan ook wordt gedacht dat het de oorsprong is van de naam van het kasteel 'La Marquetterie'. ' (Eng. Marquetry ) accepteert.
Versand & Retoure
Versand
Der Versand erfolgt in ganz Deutschland in bruchsicherer Verpackung zu günstigen Konditionen.Ab 129,00 Euro Bestellwert erfolgt die Lieferung frachtfrei.
Versandkosten (inkl. Versandkartonagen):
5,90 Euro bis Bestellwert 128,99 Euro
0,00 Euro ab Bestellwert 129,00 Euro
Gutscheine & Tickets: 2,90 EURO
Es fallen keine Versandkosten bei digitalen Produkten an.
Retoure
Wenn Ware berechtigt beanstandet wird, ist der Versand kostenlos. Wir senden dann ein DPD Label per Eamil zu.Hast Du es Dir einfach anders überlegt, und möchtest die Ware nicht mehr haben, musst du die Versandkosten selbst tragen.
Bitte beachte: eine Rücksendung ist nur bis 7 Tage nach Erhalt der Ware und in unserem Originalkarton möglich.
Eine Rückerstattung erfolgt nur für unversehrte Ware.